A hús maghőmérséklet táblázat segítségével könnyedén
meghatározhatjuk, hogy milyen hőmérsékleten kell sütnünk a kívánt
húsféleséget. A megfelelő hőmérséklet kiválasztása kulcsfontosságú ahhoz,
hogy a hús szaftos és ízletes legyen. Az alábbi táblázatban megtalálhatók a
leggyakrabban elkészített húsokhoz tartozó optimális belső hőmérsékletek: –
Sertés: 63-71°C – Marha: 54-62°C – Baromfi (csirke, pulyka): 74-85°C –
Bárány: 57-63°C – Borjú: 60-66°C Fontos figyelembe venni, hogy a húsok belső
hőmérséklete még azután is emelkedhet egy kicsit, miután kivesszük a sütőből
vagy serpenyőből. Ezért érdemes előre megtervezni, hogy mikor vesszük ki a
húst, hogy elkerüljük a túlsütést. A megfelelő belső hőmérséklet elérése nem
csak az ízeket garantálja, hanem biztosítja, hogy a hús is biztonságosan
fogyasztható legyen. Ne feledjük tehát használni a hús maghőmérséklet
táblázatot következő sütésünk során!
