Hús Maghőmérséklet Táblázat
A hús megfelelő maghőmérséklete biztosítja a biztonságos fogyasztást és az ideális szaftosságot.
Az alábbi táblázat az egyes húsok ajánlott belső hőmérsékletét tartalmazza.
| Hús Típusa | Sütési Fokozat | Ajánlott Maghőmérséklet | Megjegyzés |
|---|---|---|---|
| Marhahús (Steak, Sült) | Véres (Rare) | 50-52 °C | Piros, szinte nyers belső rész |
| Félangolos (Medium Rare) | 55-57 °C | Piros, enyhén rózsaszín középen | |
| Közepesen átsült (Medium) | 60-63 °C | Rózsaszín középen, szaftos | |
| Jól átsült (Well Done) | 70 °C vagy magasabb | Teljesen átsült, barna belső rész | |
| Bárány (Sült, Steak) | Véres (Rare) | 50-52 °C | Piros belső rész |
| Közepesen átsült (Medium) | 60-63 °C | Rózsaszín középen | |
| Jól átsült (Well Done) | 70 °C vagy magasabb | Teljesen átsült, barna belső rész | |
| Sertéshús | Közepesen átsült (Medium) | 63 °C | Enyhén rózsaszín, szaftos |
| Jól átsült (Well Done) | 70 °C vagy magasabb | Teljesen átsült, barna belső rész | |
| Csirke, Pulyka (Szárnyas) | Átsült | 75 °C | Teljesen átsült, nincs rózsaszín belső rész |
| Kacsa, Liba | Közepesen átsült (Medium) | 63 °C | Enyhén rózsaszín |
| Jól átsült (Well Done) | 75 °C vagy magasabb | Teljesen átsült, barna belső rész | |
| Halak (Fehér húsú) | Átsült | 60 °C | Omlós, átsült, de nem száradt ki |
| Halak (Lazac, Tonhal) | Félangolos (Medium Rare) | 52 °C | Enyhén rózsaszín középen |
| Átsült (Well Done) | 60 °C | Teljesen átsült, de szaftos marad |
Megjegyzések:
- Pihentetés: Sütés után érdemes a húst 5-10 percig pihentetni, hogy a nedvek egyenletesen eloszoljanak.
- Maghőmérő Használata: A legpontosabb eredmény érdekében húshőmérőt használj, amelyet a hús legvastagabb részébe szúrj, de ne érintse a csontot!
- Biztonsági Okokból: Különösen a baromfi és a sertéshús esetén fontos a megfelelő hőmérséklet elérése a baktériumok elpusztítása érdekében.
Tippek a Sütéshez:
- Steak Sütésnél: Magas hőfokon gyors kérget adva mindkét oldalnak, majd alacsonyabb hőfokon belül is átsütve a kívánt fokozatig.
- Csirke és Pulyka: Mindig süsd legalább 75 °C-ra a biztonságos fogyasztás érdekében.
- Halak: Ne süsd túl sokáig, mert könnyen kiszáradnak.